المندي بالدجاج على الفحم

mandii
طبخ

مندي الدجاج  على الفحم من ألذ المأكولات والأصناف التي تتواجد على المائدة الطعام في الخليج خاصة في دولة  السعودية، وبعد ذلك تم انتقال  مندي الدجاج إلى بلاد الشام وأصبح من أشهى الأصناف التي تطبخ في مطبخهم، ويمتاز مندي الدجاج هو شوي الدجاج على الفحم ونضوجه بشكل رائع ويفضله العديد من الأشخاص ويكثرون من تناوله، وأيضا طعم الأرز يصبح له مذاق رائع ناتج عن طبخه على الفحم أيضاً، وكأنّ الأرز تم شويه وليس طبخه ، سنتعرف من خلال هذا المقال على مقادير المندي بالدجاج المشوي، وطريقة تحضيره.

 

المقادير

 

1-كيلوغرام من الأرز بسمتي.

2-دجاجتان  متوسطتان الحج مقطعتان إلى نصفين بشكل طوليّ.

3-ملعقة صغيرة ونصف من الزعفران.

4-نصف كوب من ماء ورد.

5-ثلاثة ثمرات من البصل المفرومة فرماً ناعماً.

6-ستة أوراق من غار.

7-عودين من القرفة.

8-خمسة عشر حبة من حبات من كل من (الهيل، والقرنفل، والفلفل الأسود).

9-ملعقة من الحج الكبير من الملح.

10-ملعقة كبيرة من توابل الطبخ مشكلة.

11-ملعقة صغيرة ونصف من توابل الكاري.

12-قرن فلفل أخضر مقطع حسب الرغبة.

13-قطعة فحم كبيرة.

14-كوب زبيب خاصّ بالطهي.

15-مكسّرات مقليّة ، لوز، وصنوبر، وكاجو ، يتم احتياجها لتزيين الطبق.

 

كيفية التحضير

 

1-نقوم بغسل الأرز جيداً ثم ننقعه بماء دافئ لمدة عشرين دقيقة.

2-في صحن عميق نسكب ماء الود ونضيف إليه الزعفران.

3-في قدر كبير نقوم بوضع البصل مع القليل من الزيت النباتي على نار متوسّطة، ونقوم بتقليبهم إلى أن نحصل على بصل بني مائل إلى الذهبي، ثم نضع قطع الدجاج على البصل ونقلب القطع جيداً إلى أن يتغيّر لون قطع الدجاج إلى الأبيض.

4-نقوم بإضافة كل من القرفة، والهيل، والقرنفل، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر، والملح، والبهار المشكل، والكاري على قطع الدجاج.

5-نسكب الماء على الدجاج إلى أن يُغمر تماماً، ونتركه على النار المتوسطة لمدة أربعون دقيقة.

6-نُخرج قطع الدجاج من المرق ونقوم بصفه في صينية ثم ندهنه بالزيت النباتي والقيام بتحمير الجهة العلوية من قطع الدجاج في الفرن وبعدها تقلب القطع للجهة الأخرى لتحمر جيداً.

7-في وعاء طبخ الأرز نقوم بوضع سبعة أكواب من المرق وبعدها نضيف الأرز المنقوع بعد تصفيته وغسله جيداً، ونتركه على نار عالية إلى أن يغلي، بعد الغليان نخفف النار لتصبح متوسطة ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج الأرز.

8-نبقي الأرز في وعاء الطبخ ونصف فوقه قطع الدجاج المحمر والزبيب، ونضع بين قطع الدجاج صحن الستيل صغير وفيه القليل من قطرات الزيت.

9-على نار الغاز نقوم بتجمير قطعة الفحم ثم نضعها في صحن الستيل الموجود بين قطع الدجاج، ونغطي الوعاء لمدة عشر دقائق ليأخذ نكهة الشواء. نفرد الأرز في طبق التقديم ويكون حجمه يتناسب مع كمية الأرز.

10-نصفّ قطع الدجاج على الأرز.

11-ننثر المكسرات بعد قليها على وجه الأرز والدجاج.

12-نقدّم بجانب مندي الدجاج اللبن والسلطة.

 

طريقة تحضير مقلوبة الدجاج
طبخ
طريقة تحضير مقلوبة الدجاج

يعتبر طبق المقلوبة من الأكلات المشهورة جداً في بلاد الشام والعراق والسعودية وأيضاً تركيا، وأصل هذه الأكلة من فلسطين، وتعد من الأطباق الأساسية والرئيسية ويتم تحضيرها للولائم الكبيرة والمناسبات.   المكون الرئيسي للمقلوبة هو الأرز ، ولها أنواع وطرق تحضير مختلفة ومتعددة تختلف من دولة لأخرى، فيوجد مقلوبة الباذنجان ومقلوبة …

الباستا بالخضار2
طبخ
طريقة عمل الباستا بالخضار

تعتبر الباستا من اشهى وألذ الأطباق الغربية حيث أن موطنها الأصلي هو إيطاليا وفرنسا ومرتبطة إرتباط كبير بالبيتزا والمعجنات، هناك العديد من الطرق والنكهات والإضافات المتعددة التي يمكن أن تطبخ بها، فيمكن أن تكون الباستا مع الدجاج بالصلصة الحمراء، أو باستا بالدجاج والفطر، أو باستا بالبشميل، أو باستا بالجمبري وغيرها، وتعتبر …

سمبوسة بالفرن
طبخ
كيفية تحضير السمبوسة بالفرن

تعتبر السمبوسة من الأطباق الجانبية اللذيذة الشهية والتي يحرص الكثير من الأفراد على وجودها في مناسباتهم وإجتماعاتهم العائلية خصوصا خلال شهر رمضان المبارك، وتتميز السمبوسة بوجود الكثير من الحشوات المستعملة وطريقة تحضيرها سهلة جداً، ومن خلال هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير السمبوسة بالفرن ومكوناتها بالتفصيل:     مقادير السمبوسة …

Scroll Up