ما هو الكافيار؟

caviar
تغذية

الكافيار هو عبارة عن بيض مملح ولم يتم تخصيبه  إي لا يتكون فيه الأجنة، يتم استخراج الكافيار من بعض أنواع السمك المختلفة، من أهم هذه الأسماك سمك الحفش الكبير، وبيض هذا السمك من الأطعمة الشهية جداً وفاخرة أيضاً وموجود في بعض الدول في العالم، يتم بيع الكافيار بأسعار مرتفعة جداً، ولكن من سيئاته بأنه سريع الفساد مع الوقت، ولذلك يجب إبقاء الكافيار بشكل مبرد للمحافظة عليه، ويمكن في بعض الأحيان أن يحتاج إلى تعقيم شديد وبسترة أيضا، ومن ثم يقومون بتغليفه على أن يتم تفريغ الهواء منه جيداً، حتى يتم شحنه بأمان من غير حصول أي تلف، هناك اختلاف في أنواع الكافيار، ونكهاته الموجودة ومذاقه أيضاً وآخر شيء هو الثمن فبعض الأنواع باهظة الثمن يقتصر شراؤها على الطبقات الثرية فقط، ويمكن أن تقدر قيمة الكافيار حسب لونه وقوامه والنكهة الموجودة فيه، يكون إنتاج الكافيار عن طريق دخول العديد من الأنواع ويبلغ عددها ستة وعشرون نوعاً، وبعض الأنواع يتم استخراجه وإنتاجه لوحده مثل بيض سمك السلمون الذي يوضع على وصفات أطباق السوشي.

 

إنتاج الكافيار

 

* تعد دولة روسيا أول دولة مصدرة للكافيار في جميع أنحاء العالم.

* يستخرج الكافيار بكميات كبيرة جداً من مياه البحر الأسود ومياه بحر قزوين الموجودة على السواحل الروسية.

* من الأسماك التي يستخرج منها الكافيار ، الحفش الأبيض، الاوسترا، السفروج، ويتراوح لون الكافيار بين اللون الأسود واللون الرمادي.

* بعض أنواع الكافيار يمكن أن يتم استخراجها بتكلفة جداً منخفضة بالمقارنة مع كافيار الحفش، ولكن يجب على المستهلك معرفة أن هذا الكافيار تجاري ليست حقيقة في بعض الأحيان، ومثال عليها سمك السالمون والبلم.

* يجني التجار والبائعين للكافيار الكثير من الأرباح ويبلغ الربح السنوي من الكافيار مئة مليون دولار تقريبا.

* يتم في العادة بيع الكافيار في روسيا بالسوق السوداء وبمبالغ طائلة.

* تستهلك أمريكا كمية كبيرة من الكافيار حيث يبلغ نسبة استهلاكها بالمقارنة مع الدول الأخرى 60 %، حيث تنتج أمريكا الكافيار لأغلى سعراً في جميع الأنواع وهو كافيار بيلوغا.

 

تُقدَّر أرباح تجارة بيض الكافيار القانونيّة في أنحاء العالم جميعها بمئة مليون دولار سنويّاً، أمّا بيعه في الأسواق السّوداء فيعودُ أيضاً بمبالغ طائلة، وتستهلك الولايات المُتّحدة الأمريكيّة وحدَها القسم الأكبر منه؛ حيث يُصدَّر إليها 60% من الإنتاج العالميّ السنويّ من كافيار بيلوغا، وهذا النوع هو الأغلى والأعلى ثمناً بين أنواع الكافيار جميعها.

 

فوائد الفاكهة
تغذية
أهم فوائد الفواكه

تعتبر الفاكهة مصدراً جيداً للفيتامينات والمعادن، ولها دور هام في الوقاية من نقص فيتامين C وفيتامينات A، والأشخاص الذين يتناولون الفواكه كجزء من نظامهم الغذائي الصحي الشامل لديهم انخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. والفواكه هي مصادر مهمة للعديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك البوتاسيوم، والألياف، وفيتامين C، وحمض الفوليك، …

فوائد غذاء ملكات النحل
تغذية
فوائد غذاء ملكات النحل

يعتبر غذاء ملكات النحل من أكثر الأطعمة التي يوجد بها فوائد كثيرة وسحرية، ومن الفوائد الصحية لغذاء ملكات النحل القدرة العالية على الحماية والمحافظة على الجسم من أنواع متعددة من السرطان، وضغط الدم المنخفض والمرتفع، والتقليل من العقم الجنسي، و التقليل من مستويات الكولسترول السيء، وحماية الكبد والمحافظة على صحته، …

فوائد عسل الدغموس
تغذية
فوائد عسل الدغموس

نبتة الدغموس هي عبارة عن عشبة صحراوية شوكية، تتميز بلونها الأخضر الدائم على رغم بأنها تعيش في بيئة قاسة، تنمو وتكبر في الأماكن الصحراوية التي تتصف بالجفاف خاصة في الصحراء الجنوبية للمغرب العربي حيث تتواجد هناك بشكل كبير، وهذه النبتة قادرة على تحمّل الجفاف لأقصى درجة ممكنة ويمكنها العيش بدون …

Scroll Up