اللازانيا باللحم المفروم والفطر

اللازانيا

اللازانيا هي عبارة عن أكلة تتكون من عدّة طبقات رقيقة من الباستا أو المعكرونة المسطحة، وهِي تَعني وعاء الطبخ ، يرجع أصل هذه الكلمة إلى الإغريق على الرّغم من أن هذه الأكلة تعود أصولها إلى إيطاليا. هناك عدّة أنواع من اللازانيا مثل: اللازانيا باللحم، واللازانيا بالذرة، واللازانيا بالدّجاج واللازانيا بالخضروات، واللازانيا بالسلامي والهوت دوغ، ولكن خلال هذا المقال سنتعرف على اللازانيا باللحم والفطر.

 

المقادير

 

1- 300 غرام من اللازانيا.

2-ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

3- 500 غرام من اللحم المَفروم.

4-حبة كبيرة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.

5-أربعة فصوص من الثوم مهروسة.

6-ملعقة واحدة كبيرة من الزعتر الجاف.

7-ملعقة كبيرة من الملح.

8-نصف مِلعقة صغيرة من الفِلفل الأسود.

9-كوب وربع من الماء.

10-كوب صغير من أوراق الريحان المفرومة.

11-ملعقتان كبيرتان ونصف من الزبدة.

12- 400 غرام من الفطر المُقطّع إلى شرائح.

13- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة لصلصة البشاميل.

14- ربع كوب من الدقيق.

15- 6 أكواب من الحَليب.

16-ورقة واحدة من الغار.

17-نصف كوب من جُبن البارميزان المفروم.

18-كوب واحد من جبنة الموزاريلا المبروشة.

19-كوب من جبنة الشيدر المفرومة.

 

كيفية التحضير

 

1-نضع الزيت في وعاء متوسّط الحجم سميك القاعدة على نار هادئة حتى يسخن.

2-نضيف اللحم المفروم فرماً ناعماً.

3-نستخدم ملعقة خشبية يُقلّب اللحم حتى يجف الماء الصادر عنه ويُصبح بني اللون.

4-نضيف ثمار البَصل المفرومة، والثوم المهروس هرساً ناعماً.

5-نضيف الزعتر الجاف، والملح والفلفل، ونقلب اللحم إلى أن يذبل البصل.

6-نضيف كوب الماء والريحان، ثمّ نغطي الوعاء ونترك اللحم على النار لمدّة خمس دقائق.

7-توضع الزّبدة في قدر واسع للقلّي.

8-نضع القدر على نارٍ هادئة إلى أن تذوب الزبدة.

9-يُضاف الفطر المُقطّع، وباستخدام ملعقة خشبية يُقلّب الفطر إلى أن يذبل ويجف، ثمّ يُترك على جنب.

10-نضع الزبدة والدقيق في وعاء سميك القاعدة متوسّط الحجم على نار هادئة.

11-نقوم بتقليب الدقيق باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتحمر.

12-نظيف الحليب السائل، وباستعمال أداة الشبك يدوي يُقلّب الحليب إلى أن يصل إلى درجة الغليان ليُصبح لدينا بشاميل قوامه خفيف.

13-نقوم بتثبيت الرفّ الشبكي في وسط الفرن، ويتم تسخينه الفُرن على درجة حرارة 1700م.

14-نحضر طبق فرنٍ مُناسب للتقديم على المائدة، -مثل طبق بايركس-. يُوزّع القليل من البشاميل في قاع الطبق، ثمّ نوزع عدة شرائح من اللازانيا حتى تُغطّي القاع.

15-يُوزّع القليل من اللحم والمرق، ثمّ يُوزّع القليل من خليط الفطر.

16-يُنثر القليل من جبن البارميزان، وجبن الموزاريلا وجبن الشيدر.

17-تُوزّع صلصة البشاميل، ثمّ تُوضع شرائح من اللازانيا، وتُكرّر هذه الخطوة إلى أن تنتهي بطبقة من البشاميل، ثمّ ننثر كميّةً وفيرةً من الأجبان.

18-نوضع اللازانيا في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تُصبح ذهبيّة اللون.

19-نخرج اللازانيا من الفرن، وتُترك لترتاح لمدّة عشر دقائق.