أطباق رئيسية

المندي بالدجاج على الفحم

مندي الدجاج  على الفحم من ألذ المأكولات والأصناف التي تتواجد على المائدة الطعام في الخليج خاصة في دولة  السعودية، وبعد ذلك تم انتقال  مندي الدجاج إلى بلاد الشام وأصبح من أشهى الأصناف التي تطبخ في مطبخهم، ويمتاز مندي الدجاج هو شوي الدجاج على الفحم ونضوجه بشكل رائع ويفضله العديد من الأشخاص ويكثرون من تناوله، وأيضا طعم الأرز يصبح له مذاق رائع ناتج عن طبخه على الفحم أيضاً، وكأنّ الأرز تم شويه وليس طبخه ، سنتعرف من خلال هذا المقال على مقادير المندي بالدجاج المشوي، وطريقة تحضيره.

 

المقادير

 

1-كيلوغرام من الأرز بسمتي.

2-دجاجتان  متوسطتان الحج مقطعتان إلى نصفين بشكل طوليّ.

3-ملعقة صغيرة ونصف من الزعفران.

4-نصف كوب من ماء ورد.

5-ثلاثة ثمرات من البصل المفرومة فرماً ناعماً.

6-ستة أوراق من غار.

7-عودين من القرفة.

8-خمسة عشر حبة من حبات من كل من (الهيل، والقرنفل، والفلفل الأسود).

9-ملعقة من الحج الكبير من الملح.

10-ملعقة كبيرة من توابل الطبخ مشكلة.

11-ملعقة صغيرة ونصف من توابل الكاري.

12-قرن فلفل أخضر مقطع حسب الرغبة.

13-قطعة فحم كبيرة.

14-كوب زبيب خاصّ بالطهي.

15-مكسّرات مقليّة ، لوز، وصنوبر، وكاجو ، يتم احتياجها لتزيين الطبق.

 

كيفية التحضير

 

1-نقوم بغسل الأرز جيداً ثم ننقعه بماء دافئ لمدة عشرين دقيقة.

2-في صحن عميق نسكب ماء الود ونضيف إليه الزعفران.

3-في قدر كبير نقوم بوضع البصل مع القليل من الزيت النباتي على نار متوسّطة، ونقوم بتقليبهم إلى أن نحصل على بصل بني مائل إلى الذهبي، ثم نضع قطع الدجاج على البصل ونقلب القطع جيداً إلى أن يتغيّر لون قطع الدجاج إلى الأبيض.

4-نقوم بإضافة كل من القرفة، والهيل، والقرنفل، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر، والملح، والبهار المشكل، والكاري على قطع الدجاج.

5-نسكب الماء على الدجاج إلى أن يُغمر تماماً، ونتركه على النار المتوسطة لمدة أربعون دقيقة.

6-نُخرج قطع الدجاج من المرق ونقوم بصفه في صينية ثم ندهنه بالزيت النباتي والقيام بتحمير الجهة العلوية من قطع الدجاج في الفرن وبعدها تقلب القطع للجهة الأخرى لتحمر جيداً.

7-في وعاء طبخ الأرز نقوم بوضع سبعة أكواب من المرق وبعدها نضيف الأرز المنقوع بعد تصفيته وغسله جيداً، ونتركه على نار عالية إلى أن يغلي، بعد الغليان نخفف النار لتصبح متوسطة ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج الأرز.

8-نبقي الأرز في وعاء الطبخ ونصف فوقه قطع الدجاج المحمر والزبيب، ونضع بين قطع الدجاج صحن الستيل صغير وفيه القليل من قطرات الزيت.

9-على نار الغاز نقوم بتجمير قطعة الفحم ثم نضعها في صحن الستيل الموجود بين قطع الدجاج، ونغطي الوعاء لمدة عشر دقائق ليأخذ نكهة الشواء. نفرد الأرز في طبق التقديم ويكون حجمه يتناسب مع كمية الأرز.

10-نصفّ قطع الدجاج على الأرز.

11-ننثر المكسرات بعد قليها على وجه الأرز والدجاج.

12-نقدّم بجانب مندي الدجاج اللبن والسلطة.

 

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى