طريقة تحضير البرياني الهندي بالدجاج

طريقة تحضير البرياني الهندي بالدجاج

يعتبر طبق البرياني من أكثر أنواع المأكولات شهرةً في المطبخ الهندي، ويُطهى باللحم أو بالدجاج أو بالخضار، ويُحضر بالأرز ذو الحبة الطويلة بالإضافة للتوابل لإعطائه مذاقاً مميزاً ونكهةٌ لذيذةٌ، واشتهر تحضيره كطبق رئيسي في المطبخ العربي بكثرة، ويتم تقديمه في العزائم والمناسبات وخاصة في شهر رمضان المبارك، وسنتعرف  على طريقة تحضيره في هذا المقال.

 

البرياني الهندي بالدجاج

 

المكونات

  • نصف كيلو غرام من الأرز البسمتي.
  • أربع قطع من الدجاج.
  • حبتان من البصل كبير الحجم.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان ونصف كبيرتان من بهارات البرياني الهندية.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • قطعة من الزنجبيل الطازج المفروم.
  • كوب صغير من الزيت النباتي.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • زعفران.

مكونات خليط نقع الدجاج

  • عصير ليمون طازج.
  • دقيق.
  • خل أبيض.
  • ملح.

 

طريقة التحضير

  • نضع قطع الدجاج في وعاء زجاجي عميق ونضيف إليه الدقيق، وعصير الليمون، والملح، والخل، ونفركه جيداً ونتركه مغطى لمدة خمسة عشر دقيقة ثم نغسله بالماء جيداً.
  • نحضر قدر عميق ونضع فيه كمية مناسبة من الزيت النباتي، ثم نضع القدر على النار ونضيف الفلفل ونتركه ليتحمر.
  • نقطع البصل لشرائح ونضيفها إلى قدر الزيت ونتركه ليذبل، ثم نضيف الزنجبيل والثوم المهروس ونحرك المكونات حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • نضيف قطع الدجاج إلى القدر ونقلبها حتى تتحمص ويجف ماؤها.
  • نضيف بهارات البرياني إلى قطع الدجاج ونقلبها لمدة دقيقة.
  • نسكب كمية وفيرة من الماء الساخن فوق قطع الدجاج ونترك القدر على النار حتى ينضج الدجاج.
  • نغسل الأرز جيداً، ونضع كمية من الماء  في قدر ونضيف القليل من الملح والزيت، ثم نضع القدر على النار حتى يسخن الماء جيداً، وبعدها نضيف الأرز ونتركه لينضج نصف استواء، ثم نصفيه من الماء.
  • نضع الملح إلى الدجاج، ونتركه يغلي على النار لدقيقة.
  • نضع ثلثي كمية الأرز في قدر الدجاج ونقلبه مع بعضه جيداً.
  • نضع الكمية المتبقية من الأرز فوق خليط الدجاج والأرز دون أن نقلبه، ثم نغطي القدر ونتركه على النار الخفيفة حتى ينضج تماماً.
  • نضع الزعفران على الأرز حتى يصبح الأرز ملوناً بالأصفر والأبيض والبني الفاتح.
  • نسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نصف قطع الدجاج على سطح الأرز، ونزينه بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم، ونقدمه ساخناً.